Зелёные бобы продаются в толстокожих несъедобных стручках. Чтобы убедиться в том, что бобы внутри действительно свежие, лучше раскрыть один из стручков: зерна внутри должны быть гладкие, упругие, блестящие. Чтобы достать их, стручки бланшируют пару минут ...